Bloom ou Força do Gel

No mundo da gelatina, nos referimos tradicionalmente à força do gel como Bloom. É a força, expressa em gramas, necessária para penetrar 4 mm na superfície de um gel de gelatina, segundo método oficial da AOAC. O gel tem uma concentração de 6,67% e deve ser mantido durante 17 horas a 10°C.

O Bloom está relacionado à elasticidade mecânica do gel e é usado para classificar os tipos de gelatina. Varia de 50 a 300 Bloom a às vezes nos referimos a baixo, médio ou alto Bloom, com os seguintes limites:

  • Baixo Bloom: força do gel abaixo de 120g

  • Médio Bloom: força do gel entre 120 e 200g

  • Alto Bloom: força do gel acima de 200g

A força de gel aumenta proporcionalmente à concentração da solução e ao tempo de gelificação da mesma e diminui sob temperaturas mais baixas. 

Nós participamos:

SCIFT Supplier's Night

Event date: Março 04, 2015 to - Organizer: Locale: Anaheim, CA - Estados Unidos

04 de março de 2015
Anaheim, CA - Estados Unidos


FIC

Event dates: Abril 01, 2015 to Abril 03, 2015 - Organizer: Locale: Shanghai, China

1-3 abril de 2015
Shanghai, China


Fabex 2015 Healthcare Food Expo

Event dates: Abril 15, 2015 to Abril 17, 2015 - Organizer: Locale: Tokio, Japón

15-17 abril de 2015
Tokio, Japón


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Rousselot

Com uma equipe de 2400 pessoas no mundo inteiro dedicadas a seus clientes, a Rousselot é reconhecida como líder na produção de Gelatina e Colágeno Hidrolisado.
 
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