Bloom ou Força do Gel

No mundo da gelatina, nos referimos tradicionalmente à força do gel como Bloom. É a força, expressa em gramas, necessária para penetrar 4 mm na superfície de um gel de gelatina, segundo método oficial da AOAC. O gel tem uma concentração de 6,67% e deve ser mantido durante 17 horas a 10°C.

O Bloom está relacionado à elasticidade mecânica do gel e é usado para classificar os tipos de gelatina. Varia de 50 a 300 Bloom a às vezes nos referimos a baixo, médio ou alto Bloom, com os seguintes limites:

  • Baixo Bloom: força do gel abaixo de 120g

  • Médio Bloom: força do gel entre 120 e 200g

  • Alto Bloom: força do gel acima de 200g

A força de gel aumenta proporcionalmente à concentração da solução e ao tempo de gelificação da mesma e diminui sob temperaturas mais baixas. 

Nós participamos:

Supply Side West

Event dates: Outubro 08, 2014 to Outubro 10, 2014 - Organizer: Locale: Las Vegas, Estados Unidos

08-10 outubro de 2014
Las Vegas, Estados Unidos


HI Japan

Event dates: Outubro 08, 2014 to Outubro 10, 2014 - Organizer: Locale: Tóquio, Japão

08 de outubro -10, 2014
Tóquio, Japão


API

Event dates: Novembro 13, 2014 to Novembro 15, 2014 - Organizer: Locale: Suzhou, China

13-15 novembro de 2014
Suzhou, China


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Rousselot

Com uma equipe de 2400 pessoas no mundo inteiro dedicadas a seus clientes, a Rousselot é reconhecida como líder na produção de Gelatina e Colágeno Hidrolisado.
 
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