明胶的多功能性引领各种食品的流行趋势

利用明胶惊人的多种功能,您将能得到清洁标签定位的、健康的、创新的和美味的食品,以满足客户的需求。

多功能蛋白质

相比其他亲水胶体,明胶是一种独特的蛋白质。您可以将其用于保水、增稠和广泛的其他用途。实际上,明胶经常在某些应用中替代单功能亲水胶体。没有哪一种其他胶体具有明胶这么多的功能,这使得它成为配方设计时不可替代的选择。

明胶的九大功能:

  • 胶凝
  • 保水
  • 发泡
  • 乳化
  • 增稠
  • 成膜
  • 澄清
  • 稳定
  • 粘着力