明胶的多功能性引领各种食品的流行趋势

利用明胶惊人的多种功能,您将能得到清洁标签定位的、健康的、创新的和美味的食品,以满足客户的需求。

一种天然原料

明胶是一种天然来源的食品原料。它很容易获得消费者的认可,并且是完美的清洁标签成分。

特性和优点

除了它的所有功能,明胶为您提供了许多其他益处。它有很多优点,例如热可逆性、稳定性改善、易用性、与其它原料兼容并无人体耐受性等等,符合今天的一些主要消费趋势。

多功能蛋白质

相比其他亲水胶体,明胶是一种独特的蛋白质。您可以将其用于保水、增稠和广泛的其他用途。实际上,明胶经常在某些应用中替代单功能亲水胶体。没有哪一种其他胶体具有明胶这么多的功能,这使得它成为配方设计时不可替代的选择。

明胶的九大功能:

  • 胶凝
  • 保水
  • 发泡
  • 乳化
  • 增稠
  • 成膜
  • 澄清
  • 稳定
  • 粘着力