罗赛洛世界级明胶用途多样、优点众多,配方设计师使用它能生产出满意的产品。

明胶的九大功能

明胶是一种蛋白质,唯一一种蛋白质类胶体。没有任何一种配料成分可以像明胶这样拥有这么多的功能,这也使得它成为配方设计中无可比拟的财富。

您可以将其用于亲水剂、增稠剂或其他各种用途。实际上,明胶经常在单次应用中替代几种单功能胶体。

胶凝

真正使明胶在功能方面独一无二的是它的热可逆性的胶凝能力。明胶基质在经过冷却后会胶凝,而随着加热后会液化。这种转变可迅速发生并且可以反复,且不会出现显著的特性变化。明胶的一种独特特征是冻力 (bloom) 强度。冻力 值代表明胶的胶凝强度。罗赛洛 提供了一系列明胶,其冻力 值从 75 到 300。无论您对 冻力有什么要求,我们都能满足。

发泡

发泡是指在液体或固体中形成大量小气泡的过程,也被称为气体分散在液体或固体介质中的胶质状分散体,

成膜

成膜是指将液体溶液或液体分散体转化成膜的过程,膜是由液态溶液或液态分散体 形成的一层柔韧、有凝聚力的连续(半)干薄片。此功能用于制造胶囊和微胶囊以及糖衣。

增稠

质地是指最终产物的稠度。明胶能够帮助您实现所需的质地,让您的产品更柔软或更坚硬。

保水

罗赛洛明胶能够与水结合,保持产品的完整性。这得益于明胶对水的亲合力。明胶在水中会溶胀并可结合10倍重量的水。其保水能力有助于防止渗液,从而可以防止乳清析出,例如在乳制品应用中。

这也使得明胶成为低脂食品的首选原料,使得食品中的脂肪被水部分替代。

乳化

乳化是指两种不混溶(至少部分不混溶)的液体(通常是油和水)转化成一种液体以极微小的液滴均匀地分散在另一种液体中的过程。

稳定

明胶的理化特性和其 高浓度应用中能够创建一个完全稳定的系统,从而延长保质期。

粘着力

不管哪种应用中,明胶都可使不同原料成分粘在一起。

澄清应用

所谓的澄清工艺包括饮料中絮状沉淀的形成,会在静置时吸收雾状形态的天然成分。

我们的技术团队深刻了解明胶的多种功能和优点,愿意帮助您设计产品配料,生产色香味俱全的产品,同时满足当今市场主流趋势。