理想的原料成分

罗赛洛(Rousselot®)明胶是一种多用途原料成分。其胶凝、发泡、乳化和粘结功能能与许多其他特性配合,使得它成为许多应用中不可替代的原料,无论是应用于医药、食品还是营养品。

胶凝

真正使明胶独特的功能是它的热可逆凝胶性。含明胶产品经过冷却会形成凝胶,而随后再加热溶化。这种转变可迅速发生并且可以重复,且不会出现显著的特性变化。明胶凝胶的这种独特特表现是强度(bloom)。Bloom值代表明胶的凝胶强度。罗赛洛提供了一系列明胶,其bloom值从75到300。无论您对bloom值有什么要求,我们都能满足。

发泡

发泡是指在液体或固体中形成大量小气泡的过程,也被称为气体分散在液体或固体介质中的胶质状分散体,

成膜

成膜是指将液体溶液或液体分散体转化成膜的过程,膜是由液态溶液或液态分散体 形成的一层柔韧、有凝聚力的连续(半)干薄片。此功能用于制造胶囊和微胶囊以及糖衣。

增稠

质地是指最终产物的稠度。明胶能够帮助您实现所需的质地,让您的产品更柔软或更坚硬。

保水

罗赛洛明胶能够与水结合,保持产品的完整性。这得益于明胶对水的亲合力。明胶在水中会溶胀并可结合10倍重量的水。其保水能力有助于防止渗液,从而可以防止乳清析出,例如在乳制品应用中。

这也使得明胶成为低脂食品的首选原料,使得食品中的脂肪被水部分替代。

乳化

乳化是指两种不混溶(至少部分不混溶)的液体(通常是油和水)转化成一种液体以极微小的液滴均匀地分散在另一种液体中的过程。

稳定

明胶的理化特性和其 高浓度应用中能够创建一个完全稳定的系统,从而延长保质期。

粘着力

不管哪种应用中,明胶都可使不同原料成分粘在一起。

澄清应用

所谓的澄清工艺包括饮料中絮状沉淀的形成,会在静置时吸收雾状形态的天然成分。