保水、增稠、胶凝和乳化

罗赛洛明胶可极好地帮助降低您产品中的糖和脂肪含量。越来越多的食品和饮料制造商正在利用其丰富的潜能来改进产品。罗赛洛明胶保水、增稠、胶凝和乳化特性深受用户认可。

更低的糖和脂肪含量与热量,更好的味道和质地

为消费者提供更美佳的味觉享受、相同或更好的质地以及更长保质期的同时,通过降低糖和脂肪含量与热量来开发配方极具挑战性。明胶,尤其是水解明胶,是克服这种挑战,并开发更健康,营养更丰富的产品的理想原料。

保水、增稠、胶凝和乳化

罗赛洛明胶可极好地帮助降低您产品中的糖和脂肪含量。越来越多的食品和饮料制造商正在利用其丰富的潜能来改进产品。罗赛洛明胶保水、增稠、胶凝和乳化特性深受用户认可。

汇聚美味和健康

我们的明胶为各类应用提供多重益处。

乳制品应用

明胶可为低脂或降脂产品提供更佳的质地,改善其口感。使用明胶意味着您用更低热量的功能性蛋白质取代脂肪。功能性蛋白质可结合高于其自身重量5至10倍的水。最重要的是,明胶的粘度可为您的产品提供一种合适的粘稠度和乳脂似的光滑口感。

糖果

由于明胶无与伦比的胶凝特性,它还是一种理想原料,提供类似于传统产品的质感的同时,还能进行配方升级开发更健康的糖果。

软糖、太妃糖和耐咀嚼糖果

在无糖软糖中,通过明胶,您可以恢复由甜味剂代替砂糖而失去的质感。您也可以减少卡路里、脂肪和碳水化合物的含量,例如应用在太妃口味的软糖中,这种软糖对咀嚼糖和啫喱糖爱好者们有吸引力您也可以使用明胶增加软糖的蛋白质含量,从而同时获得美味和健康。

一起走得更远

明胶提供了许多创新的机会,Rousselot致力于帮助您使用这种多功能的天然原料打造出令人兴奋的成功新产品。

  • Fruity Delight™ 果肉软糖(Pulp Gummies)所含糖/葡萄糖浆比标准软糖少9%(4%以上的糖用水果汁替代)。
  • 无糖软糖:即使存在天然色素、香精和高强度甜味剂(如甜菊糖),Rousselot明胶也能为这些软糖赋予了独特的质感。
  • Rousselot® AperoMallows™ 是使用Synergy系统NeutralGel开发出的一种低密度咸味小吃。它们的质感类似于棉花糖。
  • Tof'Gums™ :该软糖是太妃糖风味,满足消费者对软糖新口味的需求,并比太妃半软糖的脂肪少20%,同时它还是清洁标签产品。

我们应用中心的专家们渴望帮助您使用明胶实现创新或改善工艺或为您提供配方。如需了解更多信息,请联系服务与支持