独特的质感,美味的口感

开发为消费者提供理想味道、质地和外观的乳制品和饮料,是世界各地乳制品制造商的首要目标。要做到这一点,您必须确保选择了最高效的原料。明胶为各种乳制品应用提供关键优势。它有助于防止乳清析出并改善发泡,且能稳定充气结构。只需添加少量明胶便可产生柔软滑腻的口感。

追赶潮流

  • 明胶符合全球趋势,因为它能让您减少脂肪和糖的用量
  • 明胶蛋白质含量高,是“高蛋白质产品”趋势一大助力

慕斯

在慕斯产品中,明胶可以发挥其发泡、稳定和保水的功能。

夸克奶酪

在您的夸克奶酪产品中,明胶可充分发挥保水和增稠性能。它可以防止乳清析出,并提高稳定性。

奶油甜点

在奶油甜点中,明胶能够发挥很强的增稠和保水能力,可得到完美的口感并能保持稳定。

延长奶油状酸奶的保质期

Rousselot明胶是一种理想的原料,可为您的酸奶产品提供明亮的外观以及光滑、紧实和均匀的质地。由于明胶优异的增稠、锁水、稳定和发泡特性,它被广泛用于酸奶中。

冰淇淋和冰棒

您可以使用明胶的稳定和发泡特性,为您的冰淇淋和冰棒营造完美的结构和口感。它可以在长时间的存放过程中防止冰晶成长。与其它稳定剂一起使用时,明胶能够为成品提供一种非常缓慢的融化速率和独特的质感。

我们应用中心的专家们渴望帮助您使用明胶实现创新或改善工艺或为您提供配方。如需了解更多信息,请联系服务与支持