薄荷味松脆点心-搭配罗赛洛®125 H和ProTake-BH™



很新鲜!很酥脆!制作一款完全无糖无脂肪的点心,炸开你的味蕾。利用罗赛洛ProTake-BH产品强大的发泡性、稳定性和粘合功能,可有助于在松脆产品中开发和稳定糖醇结晶。

制作方法

  • 将(a)Rousselot 125 H和ProTake-BH溶于80°C热水中。
  • 将(b)水和木糖醇加热至110℃,再冷却至100℃并加入明胶溶液(a)。
  • 冷却至 50-60°C 后,再倒入打发器中。
  • 以最快的速度搅打几分钟。
  • 添加(c)木糖醇、食用色素和香精。
  • 继续搅打至密度为0.25。
  • 将打发液倒入硅胶模具上,放置在55°C的通风烘箱中干燥4-5小时。 
  • 最终含水量:2.5%。


食用过多可能导致腹泻。

 

 

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