软糖是一种为消费者带来愉悦与幸福感的产品,而罗赛洛 明胶是成功制造软糖必需的最佳配料成份。

软糖的关键在于感官知觉、愉悦的口感和丰富的质地。正因如此,口感与质地在软糖产品被消费者感知的过程中扮演了重要的角色,比如风味的释放。明胶功能多样,可助得到您期望的理想口感与质地,不论是富有弹性的,硬质的或是有嚼劲的……

通过改变胶体的 凝胶强度(冻力)或黏度、明胶的种类或纯度等,就能获得任何理想的选择!

糖果业离不开的一种原料

明胶在食品工业中已有数百年的使用历史。今天,明胶毫无疑问是一种关键原料,可在糖果和其他食品领域用于塑造完美质地。

  • 软糖
  • 棉花糖
  • 妃糖,瑞士糖等半软糖

它独特的热可逆性在不同糖果应用中必不可少,但其流行也归因于它的胶凝、发泡、稳定、增稠、保水和乳化功能。 明胶溶于水,可完全消化并与大多数其他亲水胶体兼容,包括植物性胶体(例如琼脂、藻酸盐、卡拉胶和果胶)和白砂糖、玉米糖浆、食用酸和香料 - 使得其在糖果行业大为流行。

为合适的应用匹配合适的功能

明胶具有许多功能,而Rousselot非常擅长 将合适的功能匹配到合适的应用,帮助您开发具有吸引力的糖果产品。

响应糖果行业新趋势

在当今的食品行业,制造商 - 尤其是糖果制造商 - 需要的不仅仅是他们所购原料的功能。在Rousselot,我们看到了正在推动这一变革的众多国际趋势。

我们应用中心的专家渴望通过明胶帮助您实现创新或改进流程。如需了解更多信息,请联系服务与支持