![[Translate to Spanish:] Spoon of collagen](https://d1ip4j1950xau.cloudfront.net/_processed_/a/f/csm_subheader-peptides_6afb102964.webp "[Translate to Spanish:] Banner of collagen")
¿Qué es el colágeno? Recordar los fundamentos
El término «colágeno» proviene del griego κόλλα, o kolla, que significa cola. Diseñada por la naturaleza, es la proteína más abundante en los mamíferos y constituye del 25 al 35 % del contenido proteínico total del cuerpo. Este tejido conjuntivo fibroso mantiene unido nuestros cuerpos.
![[Translate to Spanish:] Helix structure](https://d1ip4j1950xau.cloudfront.net/_processed_/f/1/csm_collagen%20small_fde186fc07.png "[Translate to Spanish:] Collagen")
El colágeno consta de tres largas cadenas de más de 1000 aminoácidos cada una. Estas se entrelazan para formar una triple hélice, una estructura única en biología, que permite la creación de fibrillas alargadas. La composición atípica de los aminoácidos del colágenos se caracteriza por un alto contenido de hidroxiprolina, glicina y prolina.
Se han identificado 28 tipos de colágeno. Se encuentran en distintas partes del cuerpo y se clasifican en varios grupos, según las estructuras que forman: fibrilar (tipos I, II, III, V, XI) y no fibrilar (la mayoría del resto de tipos).
El colágeno, la gente y la historia
El uso del colágeno cuenta con una larga trayectoria. Hace siglos, la gente lo extraía del caldo hecho con hueso de bovino o porcino con el fin de aprovechar al máximo y no desperdiciar nada del animal. Nuestros ancestros comprendieron rápidamente el valor de esta proteína. En el siglo XII, la erudita abadesa Hildegard von Bingen aconsejaba a la gente que consumiera caldo a base de pierna de ternero como remedio para el dolor de las articulaciones, ya que es rico en colágeno. Se cree que Napoleón también era un gran entusiasta de este nutritivo ingrediente y lo suministraba a sus tropas.
La gelatina, que proviene del colágeno, también tuvo una gran aceptación, no solo en las cocinas de nuestras abuelas, sino también en la industria. Dadas sus incomparables funciones y propiedades fisicoquímicas, se ha introducido en numerosas aplicaciones.
La larga historia de Rousselot con el colágeno
Rousselot comenzó a trabajar con la molécula de colágeno en 1891 produciendo gelatina a partir del pellejo, la piel y los huesos. En 2008, Rousselot comenzó a producir péptidos de colágeno Peptan mediante un innovador proceso y, en 2018, se desarrollaron nuevos tipos de productos a base de colágeno, como Colartix o X-Pure.
Una amplia gama de soluciones de primera calidad
Producimos más de 400 tipos de productos, todos ellos derivados de materias primas ricas en colágeno. Esto nos convierte en un verdadero líder del mercado en nuestro campo. Nuestra gama de gelatinas es muy variada, y cada una de ellas presenta propiedades específicas (floración, pH, viscosidad) y ofrece diferentes tipos de funcionalidades de valor añadido al servicio de los mercados alimentario y farmacéutico. Nuestra cartera de péptidos de colágeno comprende una creciente gama de productos. Todas ellas tienen características específicas y específicas y nos permiten responder a las necesidades más diversas de nuestros clientes. Por último, pero no por ello menos importante, nuestra nueva gama de gelatinas y colágenos biomédicos es adecuada para una amplia gama de aplicaciones biomédicas en medicina regenerativa, formulaciones parenterales y hemostáticas.
Impulsado por un equipo de personas apasionadas
Si bien el colágeno constituye ya un ingrediente sumamente valioso para diversas industrias, nuestros equipos científicos conservan su entusiasmo gracias a que siguen descubriendo nuevas funcionalidades y propiedades a diario. Esto significa que, tras más de 130 años, la molécula de colágeno nos permite seguir ampliando nuestra cartera con nuevas aplicaciones biomédicas y beneficios para la salud.