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28 sep

Rousselot mostrará las ilimitadas posibilidades de la gelatina en la FIE 2017

Rousselot®/Peptan®, stand J11, sala 8, Food Ingredients Europe 2017, Frankfurt, Alemania, 28-30 de noviembre de 2017

Una de las prioridades fundamentales de los fabricantes de alimentos y bebidas es crear productos atractivos que respondan a las tendencias de consumo actuales. En la Fi Europe de este año, Rousselot mostrará cómo su gama de gelatinas puede ayudar a los formuladores a lograr una textura, una apariencia y un sabor óptimos en todo tipo de aplicaciones finales, respondiendo al mismo tiempo a la demanda de soluciones con un etiquetado claro. El 28 de noviembre en el Discovery Theatre, el Dr. Paul Stevens impartirá una charla sobre las oportunidades de innovación que ofrece la gelatina en el mercado alimentario, centrándose en sus capacidades de mejora de la textura y el sabor de los productos. En el stand J11 también habrá exposiciones sobre los péptidos de colágeno Peptan®, que mejoran la movilidad y la belleza de la piel. Los visitantes podrán indagar en los aspectos científicos que respaldan los múltiples beneficios para la salud de Peptan y plantear a los miembros del equipo todas sus dudas sobre los desafíos de las formulaciones y el apoyo para marcas.

Gelatina: lograr la textura perfecta para un disfrute máximo

Durante los tres días del evento, Rousselot mostrará sus soluciones de gelatina para la producción de alimentos y bebidas con un etiquetado claro y texturas perfectamente ajustadas. Los expertos demostrarán cómo la gelatina permite obtener un rango infinito de texturas jugando con características como la firmeza y la viscosidad, los tipos y la concentración de la gelatina, además de dar recetas para usarla. Junto con los mejores ingredientes del mercado, Rousselot ofrece toda su experiencia para garantizar que los productos finales cumplan los más elevados estándares de calidad y seguridad. Los visitantes también podrán degustar una serie de cócteles en los que se les mostrará la capacidad de la gelatina para mejorar el sabor, la textura en boca y la apariencia de las bebidas. 

En 28 de noviembre, de 11:20 a 11:50, el Dr. Paul Stevens, director global de Investigación y Aplicaciones de Rousselot, impartirá en el Discovery Theatre una charla titulada Gelatina: la solución todo en uno para obtener un etiquetado sencillo, una alta tolerancia y texturas sorprendentes. En dicha sesión, hablará sobre las tendencias del sector y el uso de la gelatina, además de las principales novedades del mercado. 

Vea cómo los conceptos cobran vida gracias a Peptan

En el stand de Rousselot ocuparán una parte importante los péptidos de colágeno Peptan, líderes en su ámbito. Apoyados por amplias investigaciones científicas, los mecanismos que hay tras Peptan y sus múltiples beneficios para la salud han sido demostrados en estudios in vitro e in vivo y ensayos clínicos (1) (2) (3) (4). Como ingrediente bioactivo y de etiquetado limpio, Peptan puede integrarse fácilmente en una amplia variedad de alimentos funcionales, bebidas y suplementos dietéticos utilizados para mejorar la movilidad y la belleza de la piel. En la feria, los fabricantes podrán obtener una vista preliminar del aspecto que pueden tener sus productos formulados con Peptan en la vida real visitando la Concept Store y el rincón para la cooperación entre marcas. Los visitantes también podrán degustar por primera vez una serie de bebidas para favorecer la movilidad y la belleza con agradable sabor a sandía o lavanda, desarrolladas en colaboración con los socios de soluciones DSM y FoodArom.


(1) Asserin, J. et al. 2015. The effect of oral collagen peptide supplementation on skin moisture and the dermal collagen network: evidence from an ex vivo model and randomized, placebo-controlled clinical trials. Journal of Cosmetic Dermatology 14 (4): 291-301.

(2) Jiang, JX. et al.  2014. Collagen peptides improve knee osteoarthritis in elderly women. Agro Food Industry Hi Tech 25 (2): 19-23.

(3) Daneault, A. et al. 2017. Hydrolyzed collagen promotes bone health in ovariectomized mice through the modulation of both osteoblast and osteoclast activity. Osteoporosis International 28, Suplemento 1: P389.

(4) Guillerminet, F. et al. 2012. Hydrolyzed collagen improves bone status and prevents bone loss in ovariectomized C3H/HeN mice. Osteoporosis International 23 (7): 1909-1919.


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