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15 nov

Rousselot lanza una solución avanzada para la producción de gominolas sin almidón en la FIE 2017

Rousselot®, líder mundial en la producción de gelatina(1), ha desarrollado SiMoGel™, una nueva solución a base de gelatina destinada a la producción de gominolas sin almidón. SiMoGel, cuyo lanzamiento tendrá lugar en la Fi Europe de este año, constituye la solución perfecta para producir novedosas gelatinas en equipos de elaboración de golosinas sin almidón. También permite a los fabricantes crear innovadoras gominolas con formas, líneas y rellenos tridimensionales en un entorno limpio e higiénico, optimizando al mismo tiempo los procesos de producción y reduciendo los costes.

Durante años, la elaboración de golosinas a base de gelatina se ha basado en gran medida en el uso de moldeadoras de almidón. Con SiMoGel de Rousselot, los fabricantes pueden sustituir estas moldeadoras de almidón tradicionales por moldes e incluso blísteres de silicona o metal, de modo que los procesos de producción pasan a ser totalmente higiénicos e ideales para su uso por parte de los productores de golosinas nutracéuticas. Sin embargo, SiMoGel ofrece otras ventajas importantes al sector de las golosinas. Puede emplearse para incrementar la velocidad del proceso de producción, ya que las gominolas a base de gelatina sin depósitos de almidón solo necesitan unos minutos para secarse, en lugar de 24 horas. Además, SiMoGel elimina la etapa de reciclaje del almidón, reduce el consumo de energía y el tiempo de trabajo, y elimina la necesidad de pasar por salas de almacenamiento o gelificación antes del desmoldeo.

Con sus múltiples beneficios funcionales y de procesamiento, SiMoGel puede ser utilizado por un amplio rango de fabricantes de golosinas y nutracéuticos para elaborar productos con una apariencia, una liberación del sabor y una transparencia superiores. La solución contiene una receta personalizada basada en el uso de categorías de gelatina específicas de origen porcino o bovino que pueden emplearse para cumplir los requisitos de textura de cada productor de gominolas. Por otro lado, las gelatinas Rousselot pueden mezclarse con otros hidrocoloides para obtener una gama de texturas aún mayor.

Este concepto ha sido evaluado y validado en los equipos de Baker Perkins, una empresa de ingeniería británica que ofrece sistemas y equipos de procesamiento destinados a la industria alimentaria global.

Para obtener más información sobre SiMoGel, visite el stand J11, sala 8 de Food Ingredients Europe 2017.
Consulte con su representante de ventas para saber si esta solución está disponible en su país.

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(1) Global Industry Analysts, Inc, Gelatin a Global Strategic Business report, Nov 2016


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