Un excelente agente clarificante para vinos y zumos de manzana

Son muchas las bodegas y los fabricantes de bebidas que lo están descubriendo: la gelatina Rousselot es un excelente agente clarificante para vinos y zumos de manzana. La clarificación consiste en incorporar una sustancia a un vino turbio capaz de flocular y sedimentar por arrastre las partículas suspendidas, de tal forma que se elimina la turbidez del vino. La sustancia empleada suele ser un albuminoide, una proteína alterada y precipitada por los taninos en el vino o por su acidez.

Vino tinto, cerveza, zumo de manzana

Nuestros productos de gelatina y gelatina hidrolizada se adaptan especialmente bien a la clarificación de vinos tintos, cervezas y zumos de manzana. Reducen la turbidez y la astringencia de las bebidas finales, sin el impacto negativo sobre los componentes de sabor necesarios.

Los expertos en nuestros Centros de aplicaciones están ansiosos por ayudarle a innovar o mejorar sus procesos con gelatina o por ofrecerle recetas. Para más información, vaya a Servicios y asistencia.