Snack de menta crujiente con Rousselot® 125 H y ProTake-BH™



 

¡Tan fresco! ¡Tan crujiente! Estos snackes dulces son completamente sin grasa y sin azúcar y harán explotar tus papilas gustativas. Gracias a sus potentes funciones de formación de espuma, estabilizantes y ligantes, ProTake-BH ayuda a desarrollar y estabilizar cristales de polioles en esos productos crujientes.

 

Proceso

  • Disolver (a) Rousselot 125 H y ProTake-BH en agua caliente (80 ° C).
  • Cocinar (b) agua y xilitol hasta 110 ° C. Enfriar a 100 ° C y añadir la solución de gelatina (a).
  • Enfriar a 50-60 ° C y transferir en un recipiente de batidor.
  • Batir durante unos minutos a velocidad máxima.
  • Añadir (c) xilitol, colorante y sabor.
  • Continuar mezclando hasta que se obtenga una densidad de 0.25.
  • Poner la masa en gotas sobre uno molde de silicio. Secar en un horno ventilado a 55 ° C durante 4-5 horas.
  • Contenido de humedad final: 2.5%.

El consumo excesivo puede producir efectos laxantes.

La formulación cumple con la normativa de la UE. Siempre consulte los requisitos locales sobre etiquetado fuera de la UE.
© Rousselot. Esta receta no puede ser reproducida, distribuida, traducida y utilizada sin el permiso previo de Rousselot

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