Proceso de la gelatina

 

"Todo el mundo conoce la gelatina,
pero 
¿sabes cómo se produce la gelatina?"

Mire este video del GME y
aprenda más sobre
el proceso de producción de gelatina.

 

 

Un proceso complejo de múltiples fases

Las gelatinas Rousselot® se obtienen por medio de una hidrólisis parcial del colágeno contenido en la materia prima de origen natural, principalmente cueros porcinos y bovinos y huesos bovinos. Durante el proceso, el colágeno naturalmente insoluble se transformará en gelatina, soluble en agua templada. Para alcanzar este objetivo, debe llevarse a cabo un complejo y profundo proceso controlado de múltiples fases.

Pruebas, control y trazabilidad

La calidad superior que caracteriza a nuestros productos, y gracias a la cual nuestros clientes confían en nosotros, depende en parte de nuestra cuidadosa selección de materias primas y sus proveedores y de nuestro énfasis en la rapidez del transporte y la recogida. Todas nuestras materias primas se someten a estrictos controles y pruebas para garantizar la máxima calidad, seguridad y trazabilidad. En Rousselot, podemos garantizar la trazabilidad de las materias primas y también de las condiciones de procesamiento de cada uno de los lotes.

En Rousselot, utilizamos dos procesos para fabricar la gelatina: alcalino o ácido. Los pasos se describen en la figura siguiente.