Insustituible e irresistible

La gelatina de Rousselot® es un ingrediente de múltiples virtudes. Sus propiedades gelificantes, espumantes, emulsionantes y aglutinantes se complementan con otras muchas características que la convierten en un ingrediente insustituible en muchas aplicaciones, ya sean farmacológicas, alimentarias o nutricionales.

Compatibilidad con el tejido humano

La gelatina es un ingrediente alimentario (libre de sustancias del grupo E) de origen natural. Es una proteína pura de fácil digestión que aporta al consumidor 8 de los 9 aminoácidos esenciales para el organismo.

Fusión a temperatura corporal

La gelatina se funde a una temperatura similar a la temperatura corporal. El resultado es una sensación en boca excelente, además de una liberación intensa del sabor. Estas propiedades hace que la gelatina resulte ideal para caramelos de goma y nubes , pero también para las cápsulas farmacológicas.

Proteína natural

La gelatina es un ingrediente alimentario de origen natural. Es inconfundible para el consumidor y, además, es el ingrediente de etiqueta limpia perfecto. La gelatina es proteína pura y no lleva asociado ningún número E-. Además, la gelatina es hipoalergénica, está libre de colesterol, purina y grasas. La gelatina es una proteína totalmente digerible.

Termo-reversibilidad

Lo que realmente hace que la gelatina sea única en términos de funcionalidad es un poder gelificante termo-reversible. Una fórmula basada en gelatina cuaja al enfriar y se licua cuando vuelve a calentarse. Esta transformación tiene lugar con rapidez y puede repetirse sin que tengan lugar cambios significativos en sus características.

Transparencia

Cuando la gelatina se hidrata forma un gel insípido y transparente o una película flexible. Gracias a la gelatina, las gelatinas de agua y los postres con gelatina son elásticos, suaves, brillantes y transparentes.

Descubra cómo podemos ayudarle a atender a mercados específicos.