Clarificación

La clarificación consiste en incorporar una sustancia a un vino turbio capaz de flocular y sedimentar por arrastre las partículas suspendidas, de tal forma que se elimina la turbidez del vino. En el vino no queda rastro alguno del agente clarificante.

 

Un excelente agente clarificante para vinos y zumos de manzana

Como mínimo, la gelatina se ha utilizado para la clarificación del vino desde los tiempos de los romanos (Ringland 1983) y su uso sigue vigente aún hoy debido a su elevada eficacia y su origen natural.

Las gelatinas de Rousselot Functional Ingredients constituyen un agente clarificante de origen natural excelente para vinos y zumos de manzana.

 

Vino tinto, cerveza, zumo de manzana

Nuestros productos de gelatina y gelatina hidrolizada se adaptan especialmente bien a la clarificación de vinos tintos, cervezas y zumos de manzana. Reducen la turbidez y la astringencia de las bebidas finales, sin el impacto negativo sobre los componentes de sabor necesarios. No quedan restos de gelatina en la bebida final.