Conquiste a los consumidores con las mejores golosinas

Las golosinas proporcionan a los consumidores de todas las edades placer, diversión y disfrute. Y Rousselot Functional Ingredients desea poder ayudarle a convertir sus golosinas en productos de éxito.

La elaboración de golosinas es cuestión de percepción organoléptica, placer, textura y liberación del sabor. Con nuestros ingredientes extremadamente versátiles, respaldados por nuestra especialización en formulación y nuestros profundos conocimientos técnicos, podrá conseguir los resultados que desee: elástico, duro, masticable... usted decide y nosotros le ayudamos a crearlo. Simplemente juegue con la fuerza o viscosidad del gel, el tipo o la concentración de gelatina y descubra el universo de opciones disponibles.

 

Un ingrediente imprescindible para el sector de las golosinas

La gelatina lleva cientos de años utilizándose en la industria de la alimentación. En la actualidad, es un ingrediente clave para definir una textura perfecta en una amplia gama de golosinas y otros productos alimentarios. Su termo-reversibilidad es única y fundamental en una amplia variedad de productos de confitería. Su popularidad también se puede atribuir a sus capacidades gelificantes, espumantes, estabilizantes, texturizantes, aglutinantes y emulsionantes. La gelatina es soluble en agua, totalmente digerible y compatible con casi todos los demás hidrocoloides, como los coloides vegetales (agar-agar, alginatos, carragenanos y pectinas) y los azúcares (jarabes de maíz, ácidos comestibles y sabores), todos muy populares en el sector de la fabricación de dulces.

 

Dé un vistazo a las 9 funciones clave de las gelatinas y sus propiedades y beneficios

Las nubes más ligeras y sabrosas

Las propiedades espumantes, gelificantes y estabilizantes de nuestras gelatinas las convierten en la solución perfecta para obtener unas nubes ligeras y sabrosas.

  • Textura esponjosa, ligera y suave
  • Liberación del sabor perfecta
  • Estabilidad excelente

Oportunidades ilimitadas para la innovación

Con Rousselot Functional Ingredients, podrá acceder a numerosas oportunidades divertidas que le abrirán las puertas a la innovación en la elaboración de las nubes.

  • Sabores ácidos, como limón, pomelo o cola
  • Sabores nuevos, como la menta
  • Nubes bajas en azúcar
  • Nubes saladas, por ejemplo, con sabor a queso, cacahuete o pimentón
  • Nuevas texturas, como las nubes con cobertura o «Mar-Shell-ows»

Caramelos de goma, toffees, caramelos masticables

En Rousselot Functional Ingredients, le ofrecemos las mejores soluciones para elaborar unos caramelos de toffee con un sabor duradero. Las propiedades espumantes, estabilizantes, texturizantes y emulsionantes de nuestras gelatinas las convierten en una solución excelente para este segmento.

  • Consiga el acabado masticable y la textura que busca, de más a menos duro, de más a menos masticable.
  • Liberación del sabor perfecta
  • Dispersión y estabilización mejoradas de la grasa para controlar la cristalización.
  • Formas estables del producto.

Oportunidades ilimitadas para la innovación

Con la gelatina, existen muchas oportunidades divertidas para la innovación en el segmento de los caramelos masticables y de toffee, como los productos de etiqueta limpia.

 

Superar los retos de la fabricación con SiMoGel™

Si bien ha sido adoptada en gran medida por los fabricantes tradicionales de confitería, la gelatina sigue siendo relativamente inexplorada en la industria de la confitería fortificada, ya que puede plantear problemas adicionales de fabricación en términos de pureza y contaminación cruzada.

Nuevo en el portafolio de Rousselot, el SiMoGel es una innovadora solución a base de gelatina que ha sido diseñada específicamente para el depósito sin almidón. El SiMoGel evita el riesgo de contaminación cruzada de los activos y ayuda a los fabricantes a desarrollar gomas funcionales de alta calidad. Desde el punto de vista de la producción, permite aumentar la productividad y reducir los costes, ya que las gomitas a base de gelatina de SiMoGel sólo necesitarían unos minutos para secarse, en comparación con las tradicionales 24 horas necesarias en la confitería convencional.