Um agente de clarificação excelente para vinhos e sucos de maçã

Como cada vez mais fabricantes de vinhos e bebidas vem descobrindo que a Gelatina Rousselot é um excelente agente de clarificação para vinhos e sucos de maçã. A clarificação consiste na incorporação de uma substância no vinho turvo, capaz de floculação e sedimentação de partículas suspensas por arrastamento para que o vinho fique claro. Esta substância costuma ser uma substância albuminoide, uma proteína modificada e precipitada pelo tanino no vinho ou pela acidez do vinho.

Vinho tinto e suco de maçã

Nossa gelatina e produtos de gelatina hidrolisada são especialmente adequados para clarificação de vinho tinto e suco de maçã. Reduzem a turbidez e diminuem a adstringência de bebidas prontas sem ter um impacto negativo nos componentes de sabor.

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