Os confeitos oferecem prazer, diversão e momentos agradáveis aos consumidores e a Gelatina Rousselot é um dos melhores candidatos para tornar seus produtos de confeitos um sucesso.

Os confeitos giram em torno da percepção organoléptica, satisfação e textura. Desta forma, a textura tem um papel importante na forma como um produto confeitado acabado é visto pelo consumidor, por exemplo, liberação de sabor. Um ingrediente altamente versátil, a Gelatina permite alcançar a textura exata pretendida, quer você queira elástica, firme ou mastigável.

Faça testes com a força e viscosidade do gel, o tipo de gelatina ou a concentração e descubra todas as opções!»

Um ingrediente inigualável para a indústria dos confeitos

A gelatina tem sido utilizada na indústria de alimentos hà centenas de anos. Hoje, é um ingrediente inescapável, usado para alcançar a textura perfeita em uma variedade de produtos de confeitaria e outros produtos alimentares.

  • Gomas
  • Marshmallows
  • Toffees, bala mastigável

Sua termo-reversibilidade é única e essencial em uma vasta gama de aplicações de confeitos, mas sua popularidade também é atribuível às suas funcionalidades de gelificação, espuma, estabilização, texturização, retenção e emulsificação.

A gelatina é solúvel em água, totalmente digerível e compatível com a maioria dos outros hidrocolóides, incluindo colóides vegetais, como ágar-ágar, alginatos, carrageninas e pectinas, bem como açúcares, xaropes de milho, ácidos comestíveis e sabores - todos populares no setor de confeitaria.

A funcionalidade certa para uma aplicação certa

Gelatina tem muitas funcionalidades e na Rousselot somos especialistas em conectar a funcionalidade correta à aplicação certa, de modo a ajudá-lo a desenvolver produtos de confeitaria bem-sucedidos e atraentes.

Atendendo às novas tendências em confeitos

Na indústria de alimentos de hoje, os fabricantes - e os confeiteiros em particular - exigem mais do que apenas funcionalidades dos ingredientes que compram. 

Na Rousselot, vemos inúmeras tendências internacionais direcionando essa mudança. 

 

Os especialistas de nossos Centros de Aplicações querem ajudá-lo a inovar ou a melhorar seus processos com gelatina. Para mais informações, clique em Serviços e Suporte.