A receita do mês é :

Tof'Gums™



Com Rousselot® 60-125 PS

Os Tof'Gums são as primeiras gomas com sabor caramelo. Este novo tipo de gummies criado pela Rousselot atende à demanda do consumidor por novos sabores. É mais fácil de provar do que um clássico toffee enquanto derrete na boca. Tem 20% menos gordura que um caramelo de manteiga e não contém sabor e cor artificiais.

Processo

  • Solubilize (a) a gelatina em água quente a 60-80 ° C

  • Ferva (b) açúcar, xarope de glicose, leite concentrado doce, óleo hidrogenado, até 126 ° C sob agitação.

  • Arrefecer (b) a 110 ° C, adicionar (c) manteiga e sal e (a) solução de gelatina.

  • Homogeneize a massa a alta velocidade até obter uma solução homogénea castanha lisa.

  • Depositar em amido de moldagem e armazenar 24h a 20 ° C

  • Removar o amido e olear as gomas

  • Teor final de umidade: 16%

    Contém alérgenos: leite

A formulação está em conformidade com os regulamentos da UE. Sempre consulte os requisitos locais sobre rotulagem fora da UE.
© Rousselot. Esta receita não pode ser reproduzida, distribuída, traduzida e usada sem a permissão prévia da Rousselot.

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