Utilizada há décadas com sucesso em aplicações farmacêuticas e alimentícias, as propriedades multifuncionais da gelatina e características únicas clear label, fazem dela um dos ingredientes mais versáteis atualmente.
Um ingrediente criado pela natureza
A gelatina é obtida através da hidrólise parcial do colágeno contido em peles e ossos animais. É uma proteína natural em alimentos que costuma ser composta por 85% de proteína, 13% de água e 2% de minerais para valor calórico de 370 kcal por 100g. É classificada como alimento pela maioria das autoridades administrativas e recebeu status GRAS da FDA.
Esta proteína é completamente digerível e contém 18 aminoácidos diferentes, incluindo 8 dos 9 aminoácidos essenciais para nosso corpo. Só falta o triptofano. É especialmente rica em glicina, prolina e hidroxiprolina que, juntas, representam quase 50% da composição da molécula. A hidroxiprolina é um aminoácido específico da gelatina.
Um ingrediente sustentável
A gelatina é extraída de matérias-primas derivadas de animais aprovadas para consumo humano. A gelatina é uma proteína pura originada diretamente da indústria da carne. Assim, a gelatina contribui para a economia e cria valor para a comunidade.
Devido a suas funcionalidades, a Gelatina ajuda ainda a prolongar a vida útil de muitos produtos e contribui para a redução dos desperdícios alimentares.
Gelatinas Rousselot de Classe Mundial
A Rousselot oferece um portfólio abrangente e inigualável de gelatinas de classe mundial, fabricadas através de operações de classe mundial. Produzimos mais tipos de gelatina (de porco e bovino) que qualquer outro fornecedor do mundo. Todos os nossos produtos cumprem os mais altos padrões de qualidade e segurança globais.
