Insubstituível e irresistível

A Gelatina Rousselot® é um ingrediente de vários talentos. Suas funcionalidades gelificantes, espumantes, emulsificantes e vinculativas são complementadas por várias características que a tornam insubstituível em muitas aplicações, seja na indústria farmacêutica, alimentar ou de nutrição.

Compatibilidade

A gelatina é um produto alimentício (não é um aditivo) de origem natural. É uma proteína facilmente digerível e pura que proporciona aos consumidores oito dos nove aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano.

Ponto de fusão à temperatura corporal

A gelatina derrete-se à temperatura corporal. O resultado é uma sensação excelente e uma liberação intensa de sabor. Estas propriedades tornam a gelatina perfeita para gomas e marshmallows, mas também para cápsulas de fármacos.

Proteína natural

A gelatina é um ingrediente alimentar de origem natural. É facilmente reconhecido pelo consumidor e é o ingrediente de rótulo limpo perfeito: A gelatina é uma proteína pura e não tem números E. A gelatina é também não-alérgica, sem colesterol, sem purina nem gordura. A gelatina é uma proteína completamente digerível.

Termorreversibilidade

O que torna a gelatina única em termos de funcionalidades é sua capacidade de gelificação termorreversível. Uma formulação à base de gelatina torna-se gel quando resfriada e líquida quando subsequentemente aquecida. Esta transformação acontece rapidamente e pode ser repetida sem alterações significativas de características.

Transparência

Quando a gelatina é hidratada, forma um gel sem sabor e transparente ou uma película flexível. Por causa da gelatina, as sobremesas de gelatina são elásticas, suaves, brilhantes e transparentes.

Saiba como podemos ajudá-lo a atender mercados específicos