Propriedades da gelatina

A gelatina é um produto alimentar (sem números E) de origem natural. É uma proteína facilmente digerível e pura que proporciona aos consumidores oito dos nove aminoácidos essenciais necessários pelo corpo humano.

A gelatina é um ingrediente alimentar de origem natural. É facilmente reconhecido pelo consumidor e é o ingrediente de rótulo limpo perfeito:  É uma proteína pura e não tem números E, além de não-alérgica, sem colesterol, sem purina nem gordura,  a gelatina é uma proteína completamente digerível.

O que torna a gelatina única em termos de funcionalidades é sua capacidade de gelificação termorreversível. Uma formulação à base de gelatina torna-se gel quando resfriada e líquida quando aquecida. Esta transformação acontece rapidamente e pode ser repetida sem alterações significativas de características.

Quando a gelatina é hidratada, forma um gel sem sabor e transparente ou uma película flexível. Por causa da gelatina, as sobremesas de gelatina são flexíveis , suaves, brilhantes  e transparentes