Confeitos

A confeitaria gira em torno da percepção organoléptica, satisfação, textura e liberação de sabor. Com nossos ingredientes altamente versáteis,  apoiados por nossa experiência e formulação técnicas, você pode alcançar os resultados que quer: flexível, consistente, mastigável - você escolhe, nós podemos ajudar você a criá-lo. Brinque com a resistência e viscosidade do gel, o tipo de gelatina ou a concentração, e descubra todas as opções.

A gelatina tem sido usada na indústria alimentar há centenas de anos. Atualmente, é um ingrediente inevitável  para obter a textura perfeita em uma variedade de produtos de confeitaria e alimentares. Sua termorreversibilidade é única e essencial em uma variedade de aplicações de confeitaria, mas sua popularidade é também atribuída a suas funcionalidades gelificantes, de formação de espuma, estabilizantes, texturizantes, aglutinantes e emulsificantes.. A gelatina é solúvel em água, totalmente digerível e compatível com a maioria dos outros hidrocoloides, incluindo coloides vegetais como ágar-ágar, alginatos, carrageninas e pectinas, assim como açúcares, xaropes de milho, ácidos comestíveis e aromas - todos populares na confeitaria.

As funcionalidades de formação de espuma, estabilizantes, texturizantes e emulsificantes  de nossas gelatinas as tornam uma excelente solução para produzir caramelos mastigáveis com sabor duradouroto.

• Com a gelatina, você pode conseguir a mastigabilidade e textura que quiser, de mole a dura, e de muito mastigável a menos mastigável
• Liberação de sabor perfeita
• Dispersão e estabilização da gordura melhoradas, com cristalização mais controlada
• Formação estável do produto