Desenvolver produtos ricos em proteína com ProTake

ProTake pode ser usado em diferentes tipos de aplicações para aumentar seu teor proteico. É particularmente adequado para barras, misturas em pó e alimentos ricos em proteína.

  • Protake para Barras
    • Como fonte de proteína, ProTake é o ingrediente perfeito para unir os diferentes componentes secos e obter uma textura perfeita e macia, além de uma excelente sensação na boca. Também pode ajudar a reduzir o teor de carboidratos de seu produto.
  • Protake para Misturas em Pó
    • Visto que ProTake é compatível com a maioria dos outros ingredientes, pode ser facilmente usado em misturas em pó, como bebidas instantâneas solúveis.

Desenvolver produtos mais saudáveis enriquecidos com ProTake

Os Laboratórios de Aplicações Rousselot desenvolveram várias receitas usando ProTake. Nossos especialistas podem ajudar você em seus projetos de reformulação.

Gomas com Polpa de Fruta (Fruity Delight)

• Com Rousselot® 100-150PS e ProTake
• menos 12% de açúcar do que nas gomas tradicionais
• Maior teor proteico

A polpa de fruta é usada como a única fonte de sabor e de cor. A chave para este desenvolvimento é usar a gelatina Rousselot e ProTake para obter esta textura típica. Desenvolvidas com mirtilos, cereja e manga, Fruity Delight contém 5% de ProTake. 306 Kcal/100 g.

Panna Cotta com baixo teor de gordura

• Com Rousselot® 200 PS e Protake
• Baixo teor de Gordura e Rico em proteína

Desenvolvida com Rousselot® 200 PS e Protake. A gelatina atua como estabilizador e oferece à Panna Cotta uma textura suave. Protake é adicionado para representar  a gordura. 127 Kcal/100 g.