Conquiste a los consumidores con las mejores golosinas

La elaboración de golosinas es cuestión de percepción organoléptica, placer, textura y liberación del sabor. Con nuestros ingredientes extremadamente versátiles, respaldados por nuestra especialización en formulación y nuestros profundos conocimientos técnicos, podrá conseguir los resultados que desee: elástico, duro, masticable... usted decide y nosotros le ayudamos a crearlo. Simplemente juegue con la fuerza o viscosidad del gel, el tipo o la concentración de gelatina y descubra el universo de opciones disponibles.

 

Un ingrediente imprescindible para el sector de las golosinas

La gelatina lleva cientos de años utilizándose en la industria de la alimentación. En la actualidad, es un ingrediente clave para definir una textura perfecta en una amplia gama de golosinas y otros productos alimentarios. Su termo-reversibilidad es única y fundamental en una amplia variedad de productos de confitería. Su popularidad también se puede atribuir a sus capacidades gelificantes, espumantes, estabilizantes, texturizantes, aglutinantes y emulsionantes. La gelatina es soluble en agua, totalmente digerible y compatible con casi todos los demás hidrocoloides, como los coloides vegetales (agar-agar, alginatos, carragenanos y pectinas) y los azúcares (jarabes de maíz, ácidos comestibles y sabores), todos muy populares en el sector de la fabricación de dulces.

 

Dé un vistazo a las 9 funciones clave de las gelatinas y sus propiedades y beneficios

Las nubes más ligeras y sabrosas

Las propiedades espumantes, gelificantes y estabilizantes de nuestras gelatinas las convierten en la solución perfecta para obtener unas nubes ligeras y sabrosas.

  • Textura esponjosa, ligera y suave
  • Liberación del sabor perfecta
  • Estabilidad excelente

Caramelos de goma, toffees, caramelos masticables

Las propiedades espumantes, estabilizantes, texturizantes y emulsionantes de nuestras gelatinas las convierten en una solución excelente para hacer caramelos masticables de sabor duradero.

  • Consiga el acabado masticable y la textura que busca, de más a menos duro, de más a menos masticable.
  • Liberación del sabor perfecta
  • Dispersión y estabilización mejoradas de la grasa para controlar la cristalización.
  • Formas estables del producto.

Superar los retos de la fabricación con SiMoGel™

Nuevo en el portafolio de Rousselot, el SiMoGel es una innovadora solución a base de gelatina que ha sido diseñada específicamente para el depósito sin almidón.