近年来，有一件事无疑是显而易见的：人们越来越注重可持续发展，世界各地都对此达成了共识。相比现代文明的历史上的任何时候，越来越多的消费者都在积极改变不良习惯，以期待一个更好的世界。这是一项集体努力，旨在可持续和负责任地利用地球的资源。 

这一波具有责任感的新消费主义浪潮的主题是可追溯性和透明性，也就是说：人们不想对口中的食物来源不闻不问——而是想与之联系在一起；他们想知道食物的来源在哪里、是如何制作的以及是否符合现在越发显现的道德标准。 

明胶具有高度可持续性，并严格支持的动物福利标准

明胶是一种具持续性特点的多功能配料成分。关于明胶，要知道的最重要一点是，它来源于天然原料。与市场上的许多其他配料成分不同，明胶不是化学合成的。

明胶是一种安全的蛋白质，由人类饲养动物的皮肤和骨骼中发现的天然胶原质提取得到。因此，明胶不仅是一种有价值的营养物质，而且它还促进对动物（饲养以获取供人类食用的肉类）的充分利用，这有助于形成零浪费的食品经济。

好的明胶制造商具有确保完全可追溯性的流程，即他们确保知道原材料来自哪里。这些制造商是欧洲明胶制造商协会 (GME) 等协会的成员，他们支持动物福利，同时也是致力于专门提高动物福利标准工作组的积极成员。

好的明胶制造商都致力于向消费者提供安全的产品。在整个生产过程中，他们有许多控制步骤，以确保明胶符合所有当前的质量和安全标准。

明胶产业所能提供的另外一个益处在于，明胶生产过程中产生的副产品可以用作饲料或农业肥料，甚至可以用作燃料，这进一步促进明胶对零废物经济的贡献。

[Translate to Chinese:] gelatin can be used for feed or as fertilizer in agriculture

明胶：具有清洁贴标的完美配料成分

从食品制造商的角度来看，明胶是一种多用途多功能配料成分，可满足各种配方挑战。对于其功能，仅举几个简单例子，它可以用作稳定剂、增稠剂或胶凝剂。 

因为明胶拥有多种功能和特性，因此制造商使用明胶生产的食品不需要太多其它附加成分。明胶也可以减少对添加剂的需求，添加剂通常含有为E编码，因为它们不是天然食品。 

由于以下原因，明胶可满足清洁贴标市场的需求

  • 具有清晰的可追溯性和透明性
  • 支持动物福利
  • 可为零浪费、循环经济做出贡献
  • 安全
  • 源于天然
  • 无E编码
  • 适合需要“天然”标签的产品

弹性素食者应该喜欢明胶

明胶来源于动物，所以不适合素食者。然而，明胶却适合被称为“弹性素食者”的新型半素食者。 

弹性素食者大多坚持素食，但偶尔会吃肉制品或鱼制品。弹性素食者是我们一直在谈论的趋势的一部分：朝着可持续性和负有责任方向迈进的全球驱动力。他们倾向于进入清洁标签市场，认为基于植物的饮食通常更具持续性，但只要符合伦理道德偶尔食用动物产品也未尝不可。事实上，弹性素食者不应该为偶尔吃明胶软糖感到内疚。 

所以明胶是弹性素食者的合适配料成分。明胶符合以下所有选项： 

  • 可持续性
  • 来源符合伦理道德
  • 天然来源
  • 有营养

明胶替代品并不像看起来那么天然

说到功能，明胶有几种素食替代品。其中，有些替代品的定位方式使它们看起来是天然的，即植物来源。 

例如，在制药和保健品行业，硬胶囊传统上是由明胶制成的。但近年来，HPMC 或变性淀粉等替代品进入市场，它们往往被贴上素食主义的标签 

然而，这种贴标有点误导，因为这些产品并不像它们看起来那样天然。它们是化学合成的结果，在自然界中是找不到的。这些物质来自于砍伐和切碎树木（HPMC ， E-464） 或玉米作物（变性淀粉， E-1440），并部分醚化，经历重度化学过程，获得具有合成基质的胶囊。这些成分的生产方法经化学处理到如此程度使这些成分与明胶不同，不可归类为天然食品，因此必须进行E编码。 

因此，当您真正仔细观察这些“替代”成分时，您会发现它们不适合用于清洁贴标，当然也不符合负责任的消费主义高标准。 

另一方面，明胶是一种食品成分，非常适合那些关心可持续性的消费者。

如果您想了解更多关于罗赛洛明胶的信息，请查看下述内容。