Diseño de productos enriquecidos con proteínas con Protake

ProTake se puede utilizar en diferentes tipos de aplicaciones para aumentar su contenido proteico. Se adapta especialmente bien a barritas, mezclas en polvo y alimentos enriquecidos con proteínas.

  • ProTake en barritas
    • Como fuente de proteínas, ProTake es el ingrediente perfecto para aglutinar los diferentes componentes secos y obtener una textura suave y homogénea con una sensación en boca increíble. También puede ayudar a reducir el contenido en hidratos de carbono de su producto.
  • ProTake en mezclas en polvo
    • Como ProTake es compatible con la mayoría de los ingredientes, se puede utilizar fácilmente en mezclas en polvo, como bebidas solubles instantáneas frías.

Productos saludables de diseño enriquecidos con ProTake

Los Laboratorios de aplicaciones Rousselot han desarrollado varias recetas con ProTake. Nuestros expertos pueden ayudarle en sus proyectos de reformulación.

Caramelos de goma con pulpa de fruta (Fruity Delight)

• Con Rousselot® 100-150PS y ProTake
• 12 % menos de azúcar que los caramelos de goma tradicionales
• Mayor contenido proteico

Se ha utilizado pulpa de fruta como única fuente de sabor y color. Clave en este desarrollo es el uso de la gelatina Rousselot y de ProTake para obtener la textura típica. Desarrollados con arándano, cereza y mango, Fruity Delight contiene un 5 % de ProTake. 306 Kcal/100 g.

Panna Cotta baja en grasa

• Con Rousselot® 200 PS y ProTake
• Baja en grasa y con alto contenido proteico

Desarrollada con Rousselot® 200 PS y ProTake. La gelatina actúa como estabilizante y proporciona una textura suave a la Panna Cotta. ProTake se añade para imitar las características de las grasas. 127 Kcal/100 g.