明胶是一种历史悠久的产品。我们的祖先从骨头汤中摄取明胶。直到今天，您仍然可以在厨房里用动物的骨头或皮熬制出明胶。相比之下，明胶的生产工艺要复杂得多。明胶通过对动物的皮或骨中所含的部分胶原蛋白进行酸水解（A 型）、碱水解（B 型）或酶法水解获得。

水解的目的是让天然不溶的胶原蛋白分解成可溶于温水的明胶。明胶的制作流程复杂，涉及多个阶段，需在严格的物理、化学和微生物质量管控下进行。

 

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