清洁清晰的标签是当今消费者的首要考虑

消费者对清洁、清晰标签的需求,与我们想了解我们正在吃什么食物的愿望是一样的。

清洁标签是一个非监管术语。通常将其视为“天然”一词的替代,而“天然”一词并不受保护,缺乏正式的法律定义。对于含有可识别、可持续和天然来源的成分,不含人工添加剂(无 E 编码)或化学物质的产品,此类术语往往是通用的。产品内容的透明度和准确性被视为清晰标签的重要组成部分。在 2016 年和 2017 年,清洁和清晰的标签在 Innova Market Insights 发布的十大食品和饮料趋势列表中排名很前。新食品和饮料产品推出清洁标签的数量证实了这一趋势。

清洁标签意味着更简单、更健康的产品

最纯粹的清洁标签也关乎减少脂肪、糖和盐(三种最常用于食品和饮料加工的成分)。然而,开发含有少糖、低脂肪和低卡路里的配方,同时提供更好的风味,相同或更好的口感和保质期,也是一项挑战。明胶,尤其是水解明胶,是克服这种挑战和开发更健康和/或营养丰富产品的理想配料成分。罗赛洛功能性配料开发的明胶可帮助您降低产品中的糖和脂肪含量。

乳制品

明胶可为低脂或减脂产品提供更佳的质感,改善其口感。使用明胶意味着您可以将脂肪替换为更少热量的功能性蛋白质,这种蛋白质可结合高于其自身重量 5 至 10 倍的水。最重要的是,明胶的粘度低于熔点,可为您的产品提供一种柔滑的质感和滑腻的口感。

软糖

明胶无与伦比的胶凝特性,使得它成为一种理想的配料成分,能在设计更健康糖果配方的同时,保持类似于传统糖果的质感。  

软糖、太妃糖和咀嚼糖果

在无糖软糖中,通过明胶,您可以恢复因甜味剂对糖的替代而失去的质感。您也可以减少卡路里、脂肪和碳水化合物的含量(例如太妃糖口味的软糖),它吸引了喜欢有咀嚼感和果冻糖果的爱好者。您也可以使用明胶增加您橡皮糖类糖果的蛋白质含量,从而同时获得美味与健康。

罗赛洛明胶有助于取得清洁和清晰的标签

在罗赛洛,我们生产明胶(一种源自天然的食品原料,没有 E编码,亦不含人造添加剂)时,保证了最大限度的可追溯性、透明度和完整性。 

明胶具有多种功能,可用来同时替代几种单一功能的水性胶体。  没有哪种原料具有明胶如此多的功能,这使得明胶成为配方设计时的不二之选,并且还能减少配料表清单中的成分,使标签更清晰。

了解有关明胶生产过程的更多信息