8 Nov

Rousselot® acelera a Gelificação da gominha com o recordista SiMoGel™

A gelificação de gomas produzida em ambiente sem amido nunca foi tão rápida, já que o SiMoGel da Rousselot atinge um novo tempo recorde.

Son, Holanda - 9 de novembro de 2018 - A Rousselot, líder global em soluções de gelatina e colágeno, acelerou o processo de gelificação de gomas para apenas cinco a dez minutos, dependendo do tipo de molde usado, com sua nova tecnologia à base de gelatina, SiMoGel. Atualmente, não há outra solução à base de gelatina disponível no mercado que permita a gelificação em um período de tempo tão curto.

Desenvolvido para suporte de confeiteiros e fabricantes nutracêuticos na produção de gomas em ambiente sem amido, o SiMoGel foi apresentado pela primeira vez no fim de 2017 e é feito utilizando gelatinas de porco ou bovino. Desde então, a Rousselot trabalhou continuamente no avanço de sua solução à base de gelatina para moldagem sem amido ao testá-la na aplicação em colaboração com Baker Perkins, uma empresa de engenharia britânica que oferece equipamento e sistemas de processo à indústria global de confeitaria e padaria.

«Com a demanda crescente do consumidor por gomas nutracêuticas, o uso e reciclagem de amido torna-se um obstáculo. A moldagem sem amido está se tornando cada vez mais popular, já que é uma alternativa limpa e higiênica, que acelera consideravelmente o processo de gelificação em comparação com o mínimo de 24 horas normalmente necessárias em um processo de depósito de amido», afirma Jeff Daelman, Gerente de Desenvolvimento de Produto e Negócios na Rousselot. «Ao otimizar o efeito de vários parâmetros do produto e do processo, conseguimos reduzir o tempo de gelificação anterior da primeira versão do SiMoGel de 30 minutos para alguns minutos. A equipe também testou e verificou vários novos tipos de modelo, incluindo metal 3D e ejeção de ar, que elimina a necessidade de depósito de amido por completo.»

Com sua velocidade recorde de gelificação e sua capacidade de produzir gomas 3D perfeitas com, por exemplo, tiras ou recheio, o SiMoGel é uma solução de alto desempenho para todos os confeiteiros que querem alcançar o sucesso no mercado de gomas funcionais.

Para saber mais sobre o SiMoGel para uma produção de gomas sem amido visite www.rousselot.com/products-solutions/rousselot-simogel/


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