Fijación del agua, texturizante, gelificante y emulsionante

La gelatina Rousselot ofrece una ayuda inestimable a la hora de reducir el contenido en azúcares y grasas de sus productos. Un número creciente de fabricantes de bebidas están aprovechando su gran potencial para mejorar sus productos. La gelatina Rousselot goza de un gran aprecio entre sus usuarios por sus propiedades gelificantes, emulsionantes, para fijar el agua y aportar textura.

Menos azúcar y grasas, menos calorías, mejor textura y sabor

Crear fórmulas que contengan menos azúcar, grasas y calorías, al tiempo que ofrecen a los consumidores sabores intensos y texturas y caducidades similares y mejoradas resulta todo un reto. La gelatina, en especial, la gelatina hidrolizada, es el ingrediente perfecto para superar este reto y diseñar unos productos más saludables y/o enriquecidos.

Fijación del agua, texturizante, gelificante y emulsionante

La gelatina Rousselot ofrece una ayuda inestimable a la hora de reducir el contenido en azúcares y grasas de sus productos. Un número creciente de fabricantes de bebidas están aprovechando su gran potencial para mejorar sus productos. La gelatina Rousselot goza de un gran aprecio entre sus usuarios por sus propiedades gelificantes, emulsionantes, para fijar el agua y aportar textura.

Tentación y salud, todo en uno

Nuestras gelatinas ofrecen numerosos beneficios para todo tipo de aplicaciones.

Aplicaciones lácteas

La gelatina aporta textura a los productos bajos en grasa, mejorando su sensación en boca. Utilizar gelatina significa que puede sustituir las grasas por una proteína funcional menos calórica, capaz de fijar entre 5 y 10 veces su propio peso en agua. Además de todo eso, la viscosidad de la gelatina por debajo del punto de fusión aporta, a los productos en los que se utiliza, una consistencia suave y una sensación en boca similar a la de la grasa.

Dulces y golosinas

Con sus propiedades gelificantes únicas, la gelatina es el ingrediente perfecto para reformular unos dulces y golosinas más saludables, al tiempo que se aporta una textura similar a la de los productos tradicionales.

Caramelos de goma, toffees, caramelos masticables

Con la gelatina, puede restaurar la textura perdida al sustituir el azúcar por edulcorantes en los caramelos de goma sin azúcar. También puede reducir el contenido de calorías, grasas e hidratos de carbono en, por ejemplo, los caramelos de goma con sabor a toffee, que atraen por igual a amantes de los caramelos de goma y masticables. También puede utilizar la gelatina para enriquecer sus caramelos de goma para que caer en la tentación sea un acto saludable.

Llegamos más lejos juntos

La gelatina ofrece muchas oportunidades para la innovación y, en Rousselot, estamos decididos a ayudarle en la creación de nuevos y emocionantes productos que incorporen este versátil ingrediente natural.

  • Los caramelos de goma de pulpa de frutas Fruity Delight contienen un 9 % menos de azúcar/jarabe de glucosa que los caramelos de goma convencionales (hasta un 4 % del azúcar se ha sustituido por fruta).
  • Caramelos de goma sin azúcar: La gelatina Rousselot aporta a estos caramelos de goma su particular textura, incluso en presencia de colorantes, aromatizantes y endulzantes naturales, como Stevia.
  • Rousselot® AperoMallows son un sabroso aperitivo con un bajo contenido calórico desarrollados con nuestro Synergy System NeutralGel. Su textura es similar a la de las nubes.
  • Tof'Gums: estos caramelos de goma, los primeros con sabor a toffee, satisfacen la demanda de los consumidores de nuevos sabores y contienen un 20 % menos de grasas que el toffee de mantequilla, al tiempo que le ofrecen la opción de un etiquetado limpio.

Los expertos en nuestros Centros de aplicaciones están ansiosos por ayudarle a innovar o mejorar sus procesos con gelatina o por ofrecerle recetas. Para más información, vaya a Servicios y asistencia.