Absorção de água, texturização, gelificante e emulsificante

A Gelatina Rousselot é uma ótima ajuda para reduzir o conteúdo de açúcar e gordura de seus produtos. Cada vez mais fabricantes de alimentos e bebidas estão usando seu rico potencial para melhorar seus produtos. A Gelatina Rousselot é particularmente apreciada pelos clientes por suas propriedades de absorção de água, texturização, gelificantes e emulsificante.

Menos açúcar e gordura, menos calorias, melhor sabor e textura

É difícil criar formulações que contêm menos açúcar, gordura e calorias, enquanto oferece para os clientes ótimos sabores e texturas iguais ou melhores e melhores prazos de validade. A gelatina, e especialmente a gelatina hidrolisada, é o ingrediente perfeito para superar este desafio e criar produtos mais saudáveis e/ou ricos.

Absorção de água, texturização, gelificante e emulsificante

A Gelatina Rousselot é uma ótima ajuda para reduzir o conteúdo de açúcar e gordura de seus produtos. Cada vez mais fabricantes de alimentos e bebidas estão usando seu rico potencial para melhorar seus produtos. A Gelatina Rousselot é particularmente apreciada pelos clientes por suas propriedades de absorção de água, texturização, gelificantes e emulsificante.

Juntar a indulgência à saúde

Nossas gelatinas oferecem muitas vantagens para todos os tipos de aplicação.

Aplicações lácteas

A gelatina dá textura a produtos com baixo teor de gordura, melhorando sua sensação. Usar gelatina significa que pode substituir gorduras com uma proteína menos calórica e funcional que pode vincular 5 a 10 vezes seu próprio peso em água. Além disso, a viscosidade da gelatina abaixo do ponto de derretimento dá uma consistência suave aos produtos em que é usada.

Confeitos

Com propriedades gelificantes inigualáveis, a gelatina é o ingrediente ideal para reformular confeitaria mais saudável enquanto proporciona uma textura semelhante à de produtos tradicionais.

Gomas, toffees e bala mastigável

Com a gelatina pode restaurar a textura perdida substituindo o açúcar com adoçantes em gomas sem açúcar. Também pode reduzir as calorias, gorduras e carboidratos, por exemplo, em gomas com sabor toffee que atraem amantes de confeitaria mastigável e gelatinosa. Pode também usar gelatina para agregar enriquecimento proteico a sua confeitaria tipo goma, juntando assim indulgência e saúde.

Juntos vamos mais longe

A gelatina oferece muitas oportunidades de inovação e na Rousselot estamos empenhados em apoiá-lo na criação de produtos atraentes e de sucesso usando este ingrediente versátil e natural

  • As Fruity Delight" Pulp Gummies contém 9% menos adição de açúcar/xarope de glicose do que a confeitaria gelatinosa padrão (até 4% do açúcar foi substituído por fruta).
  • Gomas sem açúcar: A Gelatina Rousselot dá a estas gomas sua textura específica mesmo na presença de cores naturais, sabores e adoçantes intensos como Stevia.
  • Os Rousselot® AperoMallows” são uma guloseima saborosa de baixa densidade enérgica desenvolvidos com nosso sistema de sinergia NeutralGel. Sua textura é semelhante à de marshmallows.
  • Tof'Gums”: estas gomas, primeiras com sabor toffee, satisfazem a procura de clientes por novos sabores e têm 20% menos gordura que um butter toffee, enquanto oferecem a opção de rótulo limpo.

Os especialistas de nossos Centros de Aplicação querem ajudá-lo a inovar ou melhorar seus processos com gelatina e fornecer receitas para você. Para mais informações, vá a Serviços e Assistência.